Купить книгу Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties на английском языке | Словари и учебники | Интернет-магазин Booky

Корзина: товаров еще нет 0 книг (0 грн)
(050) 280-77-60

Не нашли книгу?

Закажите прямо сейчас интересующую вас книгу на английском языке.

Заказать книгу

Контакты

Электронная почта

hello@booky.com.ua


Телефон

(050) 280-77-60

Мы на Facebook

Мы Вконтакте

Купить книгу Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties

Книга Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties
Оценка 1 из 5 на основе 1 оценок.
1 пользовательских отзывов.
Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties
The Handbook of Olive Oil presents an up-to-date view of all aspects of olive oil. It is written from an inter-disciplinary point of view and will be of use in research and development as well as in routine laboratory and process operations. This second edition includes new chapters devoted to genetic studies and agronomic aspects of new orchards and cultivars, which, in combination with the most recent biochemical studies and technological developments, explain the unique chemical composition of olive oil. The analytical aspects of the first edition are now described in six new chapters focused on the chemical compounds responsible for olive oil traceability and sensory perceptions (odor, color, and taste) utilizing chromatographic, spectroscopic, and in-tandem techniques. Nutritional and sensory aspects are the basis for the current success of virgin olive oil among consumers, and this new edition re-analyzes in two new chapters the role of lipids, in general, and olive oil, in particular, in nutrition and health. In addition, the methodologies developed for determining sensory quality, olive oil oxidation, and deep-frying are extensively described and discussed. The role of consumers in olive oil studies of marketing and acceptability is covered in a new chapter. This second edition has not ignored the fact that the popularity of olive oil has made it a preferred target for fraudsters. Deliberate mislabeling or mixtures containing less expensive edible oils are topics described in depth in two chapters devoted to traceability and adulteration. There is also a new chapter focused on the olive refining process, which is a relevant activity in the olive oil world, and another chapter displaying tables of chemical and sensory information from olive oils produced all over the world. The book is written at two levels: the main level is structured as a tutorial on the practical aspects of olive oil. A second, more methodological level, is intended for specialists in the different sciences that contribute to olive oil studies (biochemistry, chemistry, physics, statistics etc). This edition also details changes that are needed in different disciplines in order to overcome current problems and challenges.

6200 грн

Купить
Есть на складе

Доставка: 12 июля, 2018

При заказе сегодня

Бесплатная доставка

По Киеву для Вашего заказа

Доставка по Украине

Склад Новая Почта – 20 грн
Курьерская доставка – 35 грн

Автор: Ramon Aparicio-Ruiz
Формат: Твердая обложка
Размер: 162x240x36
Страниц: 600
Вес: 1 гр.
Издательство: Springer-Verlag New York Inc.
Год издания: 2013

Расскажите вашим друзьям о книге «Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties»:

Отзывы о книге Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties

Другие книги на английском языке из раздела «Словари и учебники»

popular
Книга Scholastic Dictionary of Idioms на английском
Scholastic Dictionary of Idioms

Автор: Marvin Terban

Страниц: 298

Формат: Мягкая обложка

965 грн

Купить
Книга The Trivium: The Liberal Arts of Logic, Grammar and Rhetoric на английском
The Trivium: The Liberal Arts of Logic, Grammar and Rhetoric

Автор: Miriam Joseph

Страниц: 250

Формат: Мягкая обложка

1069 грн

Купить
Книга Le Robert Junior with Internet Access Key: Key Stage 2 на английском
Le Robert Junior with Internet Access Key: Key Stage 2

Автор: Le Robert

Формат: Твердая обложка

0 грн

Купить
Книга The Oxford Dictionary of Synonyms and Antonyms на английском
The Oxford Dictionary of Synonyms and Antonyms

Автор: Oxford University Press

Страниц: 528

Формат: Мягкая обложка

0 грн

Купить
Книга A Dictionary of Finance and Banking на английском
A Dictionary of Finance and Banking

Автор: Jonathan Law

Страниц: 464

Формат: Мягкая обложка

0 грн

Купить
Книга The Oxford Dictionary of Literary Terms на английском
The Oxford Dictionary of Literary Terms

Автор: Chris Baldick

Страниц: 384

Формат: Мягкая обложка

0 грн

Купить
Книга The Extra Virgin Olive Oil Handbook на английском
The Extra Virgin Olive Oil Handbook

Автор: Claudio Peri

Страниц: 380

Формат: Твердая обложка

6529 грн

Купить
Книга Oxford Dictionary of English Idioms на английском
Oxford Dictionary of English Idioms

Автор: John Ayto

Страниц: 416

Формат: Мягкая обложка

670 грн

Купить